Lorraine Pascale
Lorraine Pascale...
23.7.2012
Lízatka s parmezánom a makom
Suroviny:80g parmezán,1 čaj. l.sezam. semiačok,1/2 čaj. l. maku,
Návod:Nastrúhaný parmezán v miske zmiešame zo sezamom a makom.Na plech dame pečiaci papier,na papier položime vykrajovátko do ktorého vsypeme pripravovanú zmes vo výške 1/2 cm.Na hotové krúžky priložíme špajdlu 10 cm dlhú ktorú ešte zasypeme troškou zmesy.ečeme na 220°C 5 min.
Rýchly chlieb
Suroviny:300g múky T 650,130g celozrnnej múky,1 čaj.l. sóda bykarbóny,1 čaj.l. soli.,40g roztopeného masla,340g podmaslie,1 lyžica melasi
Návod:Všetko zmiešame 10 min. ručním hnetením vyrobíme cesto.Urobíme z neho guľu a drevennou varečkou vytlačime do gule kríž.Pečieme 30-40 min. pri 200°C
Čučoriedkovo-citrónový dezert
Suroviny:1 lístkové cesto,práškový cukor na posypanie.
Suroviny 165g šľahačky,25g práškového cukru,zrniečka vanylkového lusku (vanilový cukor)kôra z1 citrónu a trochu citrónovej štavy
Návod na krém:šlahačku vyšlaháme s cukrom prídame vanilku, kôru citróna a štavu s citrńa všetko zamiešame
Návod:Listkové cesto vyvalkáme cesto rozrežeme na 18 kúskou (9x5 cm).Dáme ich na plech posipeme práškovím cukrom a dáme na 30 min. chladiť.Vložíme do rúry pri 200°C na 5 min. vytiahneme a znovu posipeme práškovim cukrom a dáme do trúby zasa na 5 min. Pečieme do zlatohneda.Po vychladnutí naplníme citrónovým krémom doplnený čočoriedkami.postup skladania zákusku je:1 obdĺžnik lístkoveho cesta,krém,čučoriedky,obdĺžnik lístkového cesta, krém,čučoriedky a obdlžník lístkového cesta.A MAME HOTOVO
Koláč s figami,krémovým syrom a metou
Suroviny na cesto:250g hladkej múky,125g studeného masla,2 žĺtky,1-2 lyžice vody
Krém:260 ml šlahačky,165g mascarpone,1 lyžica dezertného vína,2 čaj.l. medu,ozdoba čerstve figy, listky mety, sekané pistacie
Návod cesto:múku z maslom spolu rozmrvíme pridame 2 žltky, zmiešame pridame trocha soli a na koniec pridame vodu a spolu zamiešame.Cesto zabalíme do fólie a dáme na 15-20 min. do chladu cesto vyvalkáme vložíme do formy (hociakej) dáme to na 15min.do chladničky pečeme pri teplote 180°C 20-25 min.
Návod na plnku:šlahačku trochu višlaháme na rietku hmotu pridáme 165g mascarpone a premiešame aby sa to spojilo pridáme dezertné víno pridáme trochu medu znovu vimiešame a dame na upečené cesto figy roštvrtíme a postavené poukladáme na kolač do radu na husto (cca 10 fíg) prizdobíme nasekanou metou a sekané pistácie A JE HOTOVO
Čokoládová torta
Suroviny:140g hladkej múky,60g kakaa,trocha soli, 2 čaj.l. prašku do pečiva,200g masla,200g praškového cukru,2 vajcia
Krém:250g masla(zmeknutého masla),500g práškového cukru,100g rozpustenej čokolady čokoladové rolky a malyny
Návod:maslo rozmixujeme s cukrom pridáme polovicu zmesi (múku kakao trocha soli práškok dopečiva).DO rozmixovaného masla a zmsi pridáme 2 vajcia a vyšlaháme pridáme dalšie 2 vajcia a zbytok suchej zmesi a vyšlaháme a po vyšlahan zmes vložíme do vymastenej formy vyrovnáme a dáme do trúby na 30-40 min. pri teplote 180°C
navod na krem:zmeknute maslo zmiešame z praškoým cukrom pridame 100g rozpustenej čokolády vychladenej zamiešame tortový korpus rozrežeme na polovicu na pníme časťou kremu a prilepíme vrchnu polovicu korpusu časť kremu natrieme boky a vrch rorty vložíme dochladničky stuhnúť.Na stuhnutú tortu znovu dame na boky a vrch zostatok krému potom uložíme rulky tesne vedla seba zvislo a na vrch dame maliny aby sa z malín spravila tak kopa.
24.7.2012
CooKies s krémom
Suroviny:165g rozpusteného masla,200g nastruhanej horkej čokolády,3 vajíčka a 2 žľtky,vanilovy lusk alebo vanilkový cukor,hnedý cukor,2 lyžice hladkej múky,1 lyžička kakaa trocha soli,oreo
Návod:rozpustíme maslo a pomaly ho necháme zahrievať.Nastrúhanú čokoládu vsypeme do masla a miešame.Rozšlaháme 3 vajíčka a dva žĺty do toho pridame zrniečka z vanikového lusku alebo (1 cokor vanilinový)a vyšľaháme.Do misky dáme 165g hnedého (krištálový)cukor a na dva krát ho všlahame do vajíčok rozpustenu čokoladu a máslo do vyšlahaných vajíčok po bokoch pridáme 2 lyžice hladkej muky a pridáme 1 lyžičku kakaa trocha soli a spolu zmiešame( pomaly )do vymiešanej zmesi pridáme rozdrobené keksi oreo polovicu zo 1OOg pripravenú zmes vlejme na pečiaci papier a na vrch rozsypeme zvyšok rozdrobených keksov a dáme do trúby na 180°C 25-35min. ale skontrolujte po 20min.
Koláč s ovsených vločiek
Suroviny:175g masla,175g zlatý sirup,175g trstinového cukru,350g ovsených vločiek,nastúhaná kôra s polky citrónu
Návod:V hrnci pomaly roztopíme maslo pridáme zlatý sirup pridáme trstinový cukor kôru z polky citróna a na miernom ohni miešame a varíme do roztopenia masla a cukru odstavíme a vsypeme ovsené vločky pripravenú hmotu vlejeme do plechu z vymasteným pečiacim papierom, pečieme 150°C na 40min.
Lahký košíčok
Suroviny:lístkové cesto,rozpustené maslo
Suroviny na plnku:5OOg jogurtu,semiačka vanilky alebo vanilinový cukor,1 veľkú lyžicu medu
Ozdoba hociaké ovocie
Návod:lístkové cesto veľmi tenko rozvalkáme a vymastíme maslom a vyrežeme štvorce ktoré vložíme do vymasteného plechu na mafiny vložíme na 15 min. do chladu.Dáme piecť do trúby potom vložíme do trúby na 5-8min. na 220°C vychladnuté naplníme krémom a ozdobíme ovocím
Krém: jogurt zmiešame z medom zrniečkami vanilinoveho cukru
Bochník Doris
Suroviny:225g celozrnnej múky,225g hladkej múky,7g sušeného droždia,1 čaj.l soli 300ml teplej vody,1lyžica medu,mlieko
Návod:Do misky dáme celozrnnú múku hladkú múku soľ sušené droždie teplú vodu a pomalím miešaním spracujem cesto vytiahneme dame na dosku, cesto nehneteme len opatrne premiesime do klbka a dáme vykysnúť na 30 min. potom nakysnuté cesto narežeme a pomasíme mliekom a vložíme do trúby na 200°C na 30-40 min.
25.7.
Piškotová roláda
Krém:250g jahôd,2 lyžice krištálového cukru,1-2 lyžice dezertného vína, mascarpone 250g,2 lyžice práškové cukru, pol lyžičky vanilkovej arómi
Cesto:3 vajcia,80g práškového cukru,zrniečka vanilkového lusku,80g hladkej múky,1 lyžica teplej vody
Návod krém:2/3 jahôd rozšlaháme s cukrom vlejeme dezertné víno zvyšok jahôd rozsekáme a dáme do ladničky a dáme na 30 min. do ladničky v miske rozmiešame mascarpone s praškovím cukrom a arómov
Návod na cesto: vajcia a prášový cukor rozmiksujeme vsypeme múku a jemne premiešame a pridáme zrniečka vanikového lusku a 1 lyžicu vody premiešame hotové cesto vlejeme do plechu na vymastený pečiaci papier a dáme ho piecť na 10-15min. pri 190°C po vychladnuí cesto natreme krémom a na krém dáme jahody a zatočíme
Chlieb Fokáča
Suroviny :500g T-650,2 lyžičky soli,7g suchého droždia,olej 8O ml, 250 ml vody,bylinky rozmarín
Návod:Múku,soľ,suché droždie,vodu hnetieme 10 min. s cesta spravíme guľu ktorú dáme na plech a vyvalkáme na hrúbku 1 cm dáme kysnúť na 30 min. potom do cesta spravíme dierky a dáme do nich rozmarín alebo sušenú rajčinu posolíme a dáme do trúby na 25 min.200°C
Zapekané cestoviny zo syrom
Suroviny:20 dkg oravskej slaniny,3 jarné cibuky,40g masla ,40g hladkej muky,200ml mlieka,trocha muškátového oriešku,pol lyžičky horčice,plnotučná smotana 280ml (12%),100g parmezánu,200g eidamu,cestoviny
Navod:cestoviny uvaríme . Na panvicu dáme trocha oleja 40g hladke múky pomaly smažime za smaženia pomaly prilievame mlieko keď je hmota hotová vozíme nastrúhaný syr premiešame a vylejeme do mysky s cestovinami spolu s opečenou slaninou a spolu zmiešame trocha korenia čierneho korenia drteného trocha soli vložíme do zapekacej misi navrch dáme trocha tymiánu vrch posypeme strúhankou nastruhaným syrom a potom veľké kúsky plesňového syra dáme zapiecť do trúby na 200°C na 20min.
Koláč z pusinkového cesta
Suroviny: na pusinkový korpus: 6 bielkov,200g krištálového cukru a šťavu s citróna
Návod na korpus: bielka šlaháme postupne po jednom spolu s troškov cukru a sťavy vyšľahanú hmotu dáme na pečiaci papier v kruhu a pečieme 60-90 min. pri 140°C po dopečení pootvoríme dvierka trúby a necháme vychladnúť korpus
Návod na ovocie:2 jablká a 2 hrušky , 2 badiány, zrniečka vanilkového lusku,4 lyžice hnedého cukru,350ml dezertné
ho vína a šťava z jedného pomaranča a dáme variť spolu z ostružinami150g
Vanilkový krém: 200ml sľahačky a 20g práškového cukru, semiačka z vanilkového lusku miešame ,keď to bude tržať po hromade je hotovo na korpus nanesieťe krém a na vrch dáte ovocie.
26.7.
Krémbrile
Suroviny:6 vaječnych žĺkov,60 g práškového hnedého cukru,450ml šľahačky,100g mascarpone,zrniečka vanilkového lusku,10cm olúpaný a nastrúhaný zázvor
Návod:6 žĺtok s cukrom ručne vyšlaháme.Na noc si pripravíme krémovú zmes.(450ml šľahačky vyšlaháme všláme 100g mascarpone a semiačka vanilkového lusku a dáme to ohriať potom odstavíme a vložíme nastúhaný zázvor nachame na noc v chladničke)túto pripravenú zmes pomaly všľaháme do pripravenej zmesy žĺtka a cukru po vyšľahaní naplnte zmes do zapekacích misiek dáme do rúry zapiecť do trúby na 30 min. pri 150°C a do plechu pridáme vodu.Po vychladnutí vložime do chladničky na 1hod.
Karamelizovanie:posypte Krémbrilé krištálovým cukrom rovnomerne(1lyžicu)buď to opálime plinovou pištolov alebo v rúre na grile
Pikantné tyčinky
Surovyny:450g hladkej múky,1 sáčok suchého droždia,1+1/2 lyžičky soli,250ml teplej vody,
Návod:múku,suché droždie,soľ a vodu zmiešame a potom hnetieme ručne 10 min.cesto rozdelíme na 12 častí vytvarujeme tyčinky neháme 30min. vykysnúť po vykysnutí potrieme olejom a posypeme soľov alebo sezamom či postrúhaným syrom dáme do trúby na 200°C na 20-25min.možme pridať i dresingy
Máslové sušienky
Suroviny:130g masla,60g práškového cukru,130g hladkej múky,60g ryžová muka,trocha soli
Návod: maslo s cukrom vyšlaháme pridáme hladkú a ryžovú múku pridáme soľ vymiešajte potom ju vtlačíme do tortovej formy v priemere 20cm popichame vydličkov cesto nachajte to 30min. odstáť a dajte do ruby na 170°C 30- 35 min.upečené vanikovým cukroma necháme vychladnúť
Pečená Aziská šunka
Suroviny:2 kg bravčového stehna s kožovou
Návod:na noc si do vody namočíme mäso.Ráno vodu zlejeme meso opláchneme a dáme do hrnca a zalejeme vodou dáme variť na 2 hod.pridáme bobkový list badián,čierne korenie hrebíček a zazvor (nastrúhaný a cm veľký
Áziská poleva:2 srúčky cesnaku rozdrvíme pridáme sol a znovu zmačkame k tomu pridáme nastrúhaný pomaránč a na jemno rozsekanú chili papričku dáme do hrnca pridáme 220g medu 1 lyžicu čínskeho korenia 100ml sójovej omáčky šťava z polky pomaranča 240g práškového hnedého cukru mleté čierne korenie jemne varíme 3 min. uvarenú šunku ajej vrchnú časť kože stiahneme narežeme vrch do kríža na pichame hrebíček dáme na plech a polejeme pripravenou polevou a dáme do trúby na 220°C na 30min